proces, hvor en væske fordamper ved dannelse af dampbobler inde i væsken og ikke kun fra overfladen. Da dampen i boblerne skal overvinde det ydre tryk, foreg... Læs mere
retter af garneret fars eller æggemasse, tilberedt ved bagning eller kogning i en timbaleform. .........Ordet er fransk, af ældre fransk tamballe 'pauke'... Læs mere
temperatur, ved hvilken en væske koger (se kogning). Kogepunktet stiger med voksende tryk, hvorfor det normalt angives ved 'atmosfæretryk' (101.325 Pa). Se ... Læs mere
rørformet pasta; indtil 1960'erne den helt dominerende pastaform i Danmark. D... ... Læs mere
gullighvidt klæbemiddel, fremstillet ved kogning og inddampning af fiskeriaffald og anvendt som lim til papir og tekstilmaterialer. ... Læs mere
(af lat. elixare afkoge, af e- + lix aske, lud), blødgøring ved kogning. ... Læs mere
den del af oksens ryg, som ligger mellem mellemskært og højreb; bruges med ben til gammeldags oksesteg, udbenet til ... ... Læs mere
... (af iso- og amyl- og ... ... Læs mere
pølse af hakket svinekød, væske, mel og krydderier; forhandles mest rå og tilberedes ved kogning og/eller stegning. Oprindelig var medisterpølsen en anv... Læs mere
Beherskelse af ilden og udviklingen af ildfaste kogekar har gjort, at betydende dele af maden siden oldtiden er blevet tilberedt ved stegning og senere kogning... Læs mere
...Homarus gammarus, tibenet krebsdyr med aflang, stærkt pansret, blå til sort krop (rød efter kogning) og klosakse på de tre forreste kropsben; kløern... Læs mere
(fr., egl. i gløder), om stegning eller kogning ved damp i en gryde med gløder på låget. ... Læs mere
den midterste del af oksens bryst, der skæres på langs nærmest højrebet med tværgående ribben og påsiddende kød. Tværreb bruges til kogning og braiser... Læs mere
... mål for vands tilbøjelighed til at bundfælde sæber af calcium og magnesium. En dansk hårdhedsgrad (1 °dH ≈ 0,178 mmol/l) svarer til et indhold a... Læs mere
afbrænding af spiritus (fx cognac, rom, whisky), som er hældt over en madret, opvarmet og til sidst antændt; foretages i køkkenet før eller efter kognin... Læs mere
(af lat. monstrum 'uhyre, vanskabning', om de store blades hullede udseende), planteslægt i arumfamilien med ca. 40 arter i tropisk Amerika. Det er flere mete... Læs mere
...sandur, tidsmåler af omstridt alder; kendt i Europa fra ca. 1300. Timeglasset består af to beholdere (ofte af glas) forbundet med en tynd kanal, hvorig... Læs mere
lille lerskål med låg til kogning og stegning. Se også madlavning. .........Orde... ... Læs mere
svineribben, der, evt. efter forudgående kogning, marineres i tomat, soja, sukker eller honning og krydderier og grilles. Retten stammer fra USA. ... ... Læs mere
... ...alkyldiethere, org. forb., som er en speciel type ethere dannet fra alkohol og aldehyd ved kogning, idet der som mel... ... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki