kombu
Kombu, (jap.), salgsnavn for arter af bladtang, ofte Laminaria japonica. De tørrede blade indgår i madlavningen i bl.a. Japan og Kina, hvor de er ernæringsmæssigt vigtige pga. deres høje indhold af mineraler og jod.
Kombu, (jap.), salgsnavn for arter af bladtang, ofte Laminaria japonica. De tørrede blade indgår i madlavningen i bl.a. Japan og Kina, hvor de er ernæringsmæssigt vigtige pga. deres høje indhold af mineraler og jod.
Hvert år høstes store mængder af palmetang i det nordlige Atlanterhav, bl.a. i Norge, som er en af de førende producenter af alginat. Andre arter anvendes som fødeemne under det japanske navn kombu. Læs mere i Den Store Danske brunalger
kombu. Trådformede brunalger kan optræde i store, løstliggende masser kaldet fedtmøg. Den bakterielle nedbrydning af fedtmøget er årsag til iltsvind og død blandt fisk og bunddyr, samtidig med at ilanddrevne, rådnende alger kan give lugtgener og virke uæstetiske. Læs mere
der ofte benyttes i madlavning, er wakame, kombu og hijiki. Fra tang udvindes også agar, der bruges i stedet for gelatine i vegetariske fødevarer. Tang har stor næringsværdi, da det har et meget højt indhold af vitaminer, mineraler og proteiner.