kompot
er frugt kogt med en mindre mængde sukker og evt. lidt vand, til tider tilsat vanilje. Bruges som dessert eller som tilbehør til kødretter.
er frugt kogt med en mindre mængde sukker og evt. lidt vand, til tider tilsat vanilje. Bruges som dessert eller som tilbehør til kødretter.
kompot, desserter og kager. Haverabarber fik først sit gennembrud som køkkenplante i slutningen af 1800-tallet. Den brugtes tidligere mest til grød og kompot, men har siden 1980'erne fundet anvendelse i såvel det salte som det søde køkken. Den
og plantedele. Den tåler ikke udtørring. Blåbær kan spises rå med fløde og sukker, koges til suppe, grød eller kompot, anvendes i kager og til sorbet. Den danske sæson for blåbær er sensommer. Læs mere i Den Store Danske lyngfamilien
spises naturel med fløde og sukker eller bruges i frugtdesserter, sorbeter og tærter. Desuden kan de tilberedes til syltetøj, kompot, marmelade eller grød. Hindbæreddike kom på mode i 1970'erne og -80'erne. Læs mere i Den Store Danske rosenfamilien
er en gammel dansk ret, der består af kærnemælk, der blandes med revet rugbrød, sukker og citronskal. Syltetøj eller kompot kan serveres til. Retten kan også laves med tykmælk eller skyr.
kompot og gelé undertiden sammen med paradisæbler. Desuden anvendes rønnebær som tilbehør til vildtretter. Rønnebær indgår i bittere bl.a. Gammel Dansk fra 1964. Bærrene har bl.a. været anvendt mod gigt, nyresten og mavesmerter. Læs mere i Den Store Danske røn
kompot, gelé, marmelade og sauce (bl.a. til stegt makrel) Stikkelsbær kan desuden anvendes til sorbet og den britiske dessert fool. De modne bær, der findes såvel gule som røde, kan spises naturel. Sæsonen er fra maj-juli. Læs mere i
rå, men anvendes bl.a. til gelé, saft, syltetøj og kompot. I det salte køkken anvendes de ofte som tilbehør til vildt. De er desuden hovedingrediens i den amerikanske cranberrysauce, der bl.a. ledsager kalkun. Læs mere i Den Store Danske lyngfamilien
vildtvoksende på hedestrækninger overalt på den nordlige halvkugle. Tyttebær betragtes af mange som det vigtigste af de vilde bær. Tyttebær kan anvendes til desserter, kompot og syltetøj undertiden sammen med paradisæbler eller gråpærer. Læs mere i Den Store Danske bølle
og serveret med sursød rødkål og sukkerbrunede kartofler. Den stegte dyreryg – og hverdagens forlorne hare – fik følgeskab af halve kogte æbler med en klat gelé. Til stegen kunne der ellers være æblechutney eller kompot og til medisterpølsen æblemos med peberrod.