garniturer eller saucer, hvis vigtigste bestanddel er vin; hvidvin til fisk og lyst kød, rødvin til mørkt kød. Sauce bordelaise indeholder tillige skalot... Læs mere
plukkefinker, fedtfinker, madret fremstillet af kogt, hakket kød og indmad fra svin, som steges i fedt med løg, æbler og krydderurter og tilsættes ... ... Læs mere
æggeret, hvori æg piskes luftige og steges i fedtstof uden omrøring. Æggehviderne kan piskes stive separat og derved give mere luftighed. Dette ses isæ... Læs mere
Thymus, slægt i ... ... Læs mere
(af iso- og gr. theion 'svovl' og cyanat), organiske forbindelser, der indeholder gruppen −N=C=S. Forbindelserne findes i planter, især de korsblomstredes f... Læs mere
ret af kød, udskåret i stykker. Oprindelig en ragout af grøntsager, fisk, fjerkræ eller kød. Nu betegner frikassé mest en lys stuvning med fløde af ka... Læs mere
almindelig persille, Petroselinum crispum, flerårig plante i skærmplantefamilien med pælerod og rosetstillede, stilkede, snitdelte blade, naturligt udbre... Læs mere
... (af lat. mentha, gr. mintha), Mentha, slægt i læbeblomstfamilien med 25 arter, naturligt udbredt i Eurasien, Nordamerika, Afrika og Australien. Det er ur... Læs mere
samling af forskellige sorter af frugttræer og -buske. Den danske hortonom ... ... Læs mere
Coriandrum sativum, enårig urt i skærmplantefamilien, hjemmehørende i Middelhavsområdet. De nøddeagtige delfrugter er næsten kuglerunde. Den grønne p... Læs mere
bjergmassiv i det centrale Grækenland ca. 110 km NV for Athen. Parnassos er en sydlig udløber af Pindosbjergkæden. Bjergets nedre del er skovklædt, mens d... Læs mere
(lat. Melissa), hjertensfryd; plante af en slægt af læbeblomstfamilien; se citronmelisse og ... ... Læs mere
marinade eller salatdressing, i sin enkleste form en blanding af spiseolie og eddike krydret med salt og peber. Der findes et stort antal varianter med fors... Læs mere
suppe (fond) hovedsagelig beregnet til at koge fisk og skaldyr i. Den laves på vand, gerne tilsat vin eller eddike, grøntsager som løg, gulerod og selleri... Læs mere
varm sauce af smør og indkogt vineddike samt suppe, smagt til med skalotteløg og krydderurter (hovedsagelig esdragon), tyknet og emulgeret med æggeblomme... Læs mere
krydderurter sammenbundet med snor eller indsyet i løstvævet bomuldspose. Tilsættes gryderetter, supper eller braiseret kød for at give aroma. Oftest sam... Læs mere
kanal hos planter, der indeholder fx harpiks og æteriske (flygtige) olier. I harpikskanaler hos nåletræer er kanalen omgivet af et lag af kirtelceller, der ... Læs mere
fortyndet opløsning af eddikesyre i vand, dannet ved omdannelse af ethanol under indflydelse af forskellige ... ... Læs mere
planter, der dyrkes for deres udseendes skyld. Prydplanter omfatter så forskellige grupper som græsser, løg- og knoldvækster, prydbuske, roser, sommerbloms... Læs mere
hakket kød af okse, kalv, lam eller svin, men også af vildt, fjerkræ og fisk; som basis irørt æg, løg, væske, salt og peber. Fars kan tilsættes yderl... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki