kulinarisk
Kulinarisk, som angår madlavning, især den finere kogekunst.
Kulinarisk, som angår madlavning, især den finere kogekunst.
kulinariske sektorer, Salon des Métiers de Bouche, senere omdøbt til Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation, (SIRHA). Paul Bocuse var udnævnt til ærespræsident for udstillingen og udtænkte her idéen om en kulinarisk konkurrence, der
kulinarisk interesse er i Europa navnlig flodkrebs (Astacus astacus). Længde 9-18 cm, vægt omkring 350 gram. Den er alvorligt truet af en svampesygdom, krebsepest, der indførtes fra USA til Norditalien i 1860'erne og derfra har bredt sig til
er en stil inden for kogekunsten, der opstod i Frankrig i 1960'erne som modsætning til det traditionelle franske køkken, der blev anset for fedt og tungt. Nouvelle cuisine, der blev udviklet af bl.a. Paul Bocuse, Michel Guérard og Roger
kulinariske stil og kokkefaglige baggrund som madhåndværker fokuserer på god kvalitet, brug af friske råvarer, sæsonvarer og på at tilføre det klassiske et tvist. Hans smørrebrød kan i dag betegnes som nyklassisk. Aamanns restauranter Adam Aamann driver flere restauranter og
kulinarisk mindreværdigt. Tilberedning består i lempelig grydestegning i smør ved lav varme og servering med stegeskyen, som den er. Større eksemplarer kan rundbrunes, flamberes med cognac og braiseres med fløde- eller mælkeblandet fond; garniture af grønærter, kål eller majroe. Læs
kulinariske udnyttelse af fiskene til opdræt for fornøjelsens og synets skyld. Ferskvandsfisk som karpe og karusse blev i Kina de første egentlige prydfisk, da de ofte udviklede afvigende former eller farver. Der blev avlet på varianterne, og efterhånden frembragtes de
fra 1907, en omfattende kogebog med afsnit om vine og om kogekunstens og måltidets historie. Bogen blev trykt i adskillige oplag og udkom i 1944 på dansk under titlen Gastronomisk Haandbog, kulinariske Studier. Læs mere i Den Store Danske kogebog
Savarin, der i 1826 udgav en kulinarisk lærebog, Physiologie du goût (på dansk Smagens Fysiologi, 1947). Den blev solgt første gang i 1890 under navnet Délice des Gourmets og skiftede navn i 1930. Læs mere i Den Store Danske ost
som erklæret mission at være samlingspunkt for gastronomi, kreativitet og fællesskab og stræber derfor efter at inspirere, udfordre og forene mennesker med mindeværdige måltider og mangfoldige kulinariske oplevelser. Læs mere i den Store Danske gastronomi fødevareuddannelser Det Danske Gastronomiske Akademi