mælkesyrebakterier
Mælkesyrebakterier, en række bakterier, der producerer mælkesyre ved fermentering af kulhydrater. Det er grampositive, stav- eller kugleformede bakterier, som kan vokse ved lave pH-værdier. De er anaerobe, men kan tåle tilstedeværelsen af ilt (fakultativt anaerobe). Stavformede mælkesyrebakterier tilhører slægten