mørdej
Mørdej, fed dej af hvedemel og smør, evt. samlet med lidt æg. Tilsat sukker anvendes mørdej især til kager og uden sukker til madtærter. Ingredienser 300 g hvedemel 100 g sukker 1 spsk vaniljesukker 200 g smør 1 æg evt
Mørdej, fed dej af hvedemel og smør, evt. samlet med lidt æg. Tilsat sukker anvendes mørdej især til kager og uden sukker til madtærter. Ingredienser 300 g hvedemel 100 g sukker 1 spsk vaniljesukker 200 g smør 1 æg evt
Mørdej til indbagte retter Mørdej består af mel, smør, vand og salt. I Danmark bruges mørdej ofte til tærter i både det salte og det søde køkken. I det franske køkken bruges mørdejen til quiche (fx Quiche Lorraine), patéer og
mørdej med fyld af creme, remonce eller makronmasse. Pynten kan være nødder, glasur eller chokolade. De mest typiske tørkager er linse, napoleonshat, mazarin og hindbærsnitte. Flødekager, som er et særligt dansk fænomen, består af en bund, en beholder eller lag
mørdej som en flad, åben skål, der fyldes med ragout, stuvning eller lignende. Serveres især som en forret. Læs mere i Den Store Danske indbagte retter forret hors d'oeuvre butterdej mørdej stuvning Litteratur Gastronomisk Leksikon, 2. udg. 2009. Nyt
er navn på forskellige kagetyper. I Danmark er det en konditorkage af mørdej med et fyld af mandelmasse.
En medalje er en flødekage bestående af to runde sprøde lag mørdej lagt sammen med kagecreme og flødeskum. Kagen pyntes på toppen med brun eller hvid glasur og et stykke gelé.
er en bagt madret bestående af et fyld af kød, fisk, grøntsager, frugt eller mælke-ægge-blanding omgivet af en skal af butterdej eller mørdej, evt. lukket med et dejlåg. Læs mere i Den Store Danske indbagte retter