mæsk
er knust malt, der er udblødt i varmt vand; se også øl.
er knust malt, der er udblødt i varmt vand; se også øl.
mæsk, og gennem et kontrolleret temperaturforløb med indlagte pauser katalyserer de under spiringen oparbejdede enzymer den videre nedbrydning af højmolekylære næringsstoffer til lavere spaltningsprodukter, fx aminosyrer og kulhydratet maltose. Mæskningen slutter ved 76 °C, og mæsken separeres ved filtrering i
kemiske processer, som omdanner stivelse til sukker, maltose. Den sukkerholdige mæsk opgæres, og efter destillation opnås ren, neutral alkohol. Korn har dog siden begyndelsen af 1990'erne erstattet kartofler i fremstilling af akvavit. Se også brændevin. Læs mere om kartofler.
Mæsken henligger, så proteinerne kan få ro, og herefter udskilles urten, som koges med humle, koriander og tørrede skaller af curaçao. Så følger nedkøling og en varm gæring (18-26 °C). Når brygget er hældt på fade, tilføres sukker og
(Danmarks Oldtid)
mæsket sig med føde fra indlandet og fra havet. For fundene fra Holmegårds Mose er det ganske påfaldende, idet der var ca. 150 kilometers sejlads ad åer og floder fra bopladsen til datidens kyst.113 Det understreger kun, hvad vi tidligere
(Nordisk Mytologi)
om et sandt krigerliv i nordisk paradisudgave får sin sidste dimension ved det kogte bovflæsk fra den evigt gendannede gris Særimner, som de mæskede sig med ved langbordene. Hver dag sluttede de - ifølge Snorres Edda - i forspist og døddrukken tilstand.
(Nordisk Mytologi)
mæsker sig med flæsk og mjød ved Valhals langborde. Vikingetidens konger, jarler og andre stormænd havde knyttet en hird af professionelle krigere til sig. Blandt dem er bersærkerne opsigtsvækkende; de er rasende, ekstatiske og hamskiftende krigere og minder om den
(Dansk litteraturs historie)
mæske“, ellers bruger han næsten ikke begrebet. Hans lyrik er dog tydeligt inspireret af arabeskens teori. I nogle digte lægger han sig tæt op ad oplysningstidens begreb om arabesken. 1700-tallets æstetik godtog kun arabesken som et randfænomen. Den slags
(Symbolleksikon)
mæsker sig og på ny går i kamp, og Gimle, en guldlysende borg i den ny verden; helvede hedder Hel, der, som det er tilfældet med Hades, både er dødsriget og dødsrigets hersker. Ordet Hel er indgået i den dansk
(Symbolleksikon)
mæske sig; middelvejen skal søges. Bestemte typer af føde kan være forbudt, fx kød i de indiske religioner, der oftest fordrer en vegetarisk praksis, fordi dyrene hører med i tilværelsens samsariske system. Særlig radikalt er denne praksis udformet i jainismen