maltose
Maltose er en sødtsmagende disaccharid bestående af to glukosemolekyler forbundet med en glykosidbinding. I forhold til sucrose (roe- og rørsukker) har maltose ca. den halve sødeevne. Det fremstilles ved enzymatisk spaltning af stivelse, fx som maltosesirup indeholdende ca. 50 % maltose