marmelade
Marmelade, se syltetøj.
Marmelade, se syltetøj.
marmelade; i moderne tid er forskellen på syltetøj og marmelade næsten forsvundet, idet konsistensen oftest er en mellemting mellem i traditionel forstand det tynde syltetøj og den stive marmelade; frugtstykker kan forekomme i begge produkter, der fremstilles af frisk eller
marmelade, fiskekonserves findes naturligt i bær, kun virksom i sure produkter sulfitter og svovldioxid (E220-E228) overfladebehandling af tørret frugt, forhindrer brunfarvning og mugdannelse, hindrer eftergæring i vin dannes af gæren i øl, "svovling" af frugt skete oprindelig ved afbrænding
marmelader, kager og desserter. Udstrakt brug af konserverende kemikalier gør brug af appelsinskal problematisk. Den bitre appelsin, kaldet pomerans eller Sevilla orange (Citrus aurantium) kan ikke spises rå, men anvendes i marmelader, og det er den, der indgår i klassiske
marmelade og saft, og småfrugtede sorter som stevnsbær, der bruges til fremstilling af vin og likør. Stevnsbær udgør langt den største del af det samlede dyrkede areal på ca. 1300 ha (2014). Danmark er selvforsynende med surkirsebær i højsæsonen og
marmelade. Friske abrikoser importeres til Danmark. Tidligere kendte man mest tørrede abrikoser eller abrikoser på dåse. De bedste tørrede abrikoser kommer fra Tyrkiet, hvor det i modsætning til EU er tilladt at blege tørrede abrikoser med svovldioxid. Læs mere i
marmelade, palisade, parade og tirade. Suffikset -ade kommer i denne betydning af provencalsk, spansk og portugisisk -ada eller italiensk -ata. 2. Suffiks, som indgår i substantiver af græsk oprindelse, for eksempel i angivelser af antal, fx dekade; i navne på
hvor der serveres te med mælk og sukker eller citron, hvis teen er kinesisk. Teen bliver ofte ledsaget af lette sandwich, scones med smør, clotted cream og marmelade, skærekage, småkager og biscuits. Læs mere i Den Store Danske high tea
marmelade, men også i et meget bredt udvalg af almindelige nydelses- og fødemidler; fx indeholder mysli, cornflakes, kiks, tørret frugt, sodavand og ketchup store mængder af disse sukkerstoffer. I plakken danner bakterierne syrer som affaldsprodukter fra deres stofskifte. Disse syrer
som fortykningsmiddel og stabilisator i mælkeprodukter (fx kakaomælk, budding og is) samt marmelader, kødprodukter, tandpasta og cremer. De vigtigste producenter er USA, Frankrig og Danmark. Tangen høstes især i Canada, Fjernøsten og Sydamerika. Læs mere i Den Store Danske tilsætningsstoffer