miso
er en svampegæret sojabønnepasta, som forekommer i et stort antal varianter i henseende til farve, smag, lagringslængde og svampekultur. Miso er et grundlæggende krydderi i det japanske køkken.
er en svampegæret sojabønnepasta, som forekommer i et stort antal varianter i henseende til farve, smag, lagringslængde og svampekultur. Miso er et grundlæggende krydderi i det japanske køkken.
Miso er en halvfast aromatisk sojabønnepasta, der anvendes som smagsgiver i mange japanske retter. Miso indeholder ca. 10 % salt. Jordnødder Jordnødder kan bruges til udvinding af jordnøddeolie, der er en vigtig madlavningsolie; eller de kan formales til jordnøddesmør eller de
miso og soja. Spirede sojabønner, bønnespirer, er en populær salatgrøntsag også i Vesten. Soja Soja er en mørkebrun, krydret og salt væske, der anvendes som krydderi i saucer, supper, risretter m.m. Soja stammer fra Kina og Japan og fremstilles af
miso, tempeh, japansk og kinesisk soja. Fermenteringerne er langvarige, ofte op til et år. Ved fremstilling af risvin anvendes normalt en indledende skimmelfermentering. Også kød og fiskeprodukter fermenteres. Pølsevarer gennemgår undertiden en fermentering med mælkesyrebakterier; ungarske pølser fermenteres dog med
misos 'had, modvilje', dvs. 'som holder sig fra omgang med kvinder, kvindehader', og androgyn, af græsk aner 'mand', dvs. 'med både mandlige og kvindelige træk'. Substantiver dannes hertil med endelsen -gyni, fx polygyni 'flerkoneri'. Læs mere i Den Store Danske
Misogam, (gr. miso- + -gam), ægteskabsfjende.
Misogami, (gr. miso- + -gami), ægteskabshad.
Misokyn, (af gr. miso- + kyon hund (i bøjningsform kyn-)), hundehader.
Misologi, (gr. miso- + -logi), had til fornuften.
Misoneisme, (af gr. miso- + neos ny + -isme), had til nye ideer; fastholden ved det gamle.