marinering
anvendes en såkaldt neutralmarinade bestående af vand, salt, maltodextrin, sukker, majsstivelse, kartoffelmel og natriumascorbat. På denne måde kan vandindholdet, saftigheden, øges i fx skinke, hamburgerryg, kylling- og kalkunkød. Læs mere i Den Store Danske saltning madlavning syltning saltning røgning råsyltning