natriumbenzoat
Natriumbenzoat er natriumsaltet af benzoesyre. Natriumbenzoat hæmmer vækst af gær og skimmelsvampe i surt miljø. Her omdannes det til fri benzoesyre, der er den aktive form med en pK a -værdi omkring 4,2. I naturen findes benzoater udbredt i