nitritsaltning
Nitritsaltning er en konserveringsmetode til kød. Salt indeholdende 0,6% natriumnitrit anvendes ved fremstilling af pålægsvarer, skinker og bacon. Typisk tilsættes 60 mg natriumnitrit pr. kg kødprodukt, i visse andre lande dog mere. Nitrit og fødevaresikkerhed Nitritsaltning har som konserveringsmetode