oliesyre
Oliesyre, cis-9-octadecensyre, er en monoumættet fedtsyre og en bestanddel af triglycerider i næsten alle naturligt forekommende fedtstoffer. Oliesyre har navn efter oliven, Olea europaea, hvor 75 % af fedtsyrerne i fedtstoffet i frugtkød og kerne er oliesyre. Oliesyre er