ossobuco
Ossobuco, italiensk ret af kalve- eller okseskank skåret i skiver med benet i midten og braiseret i gryde eller ovn, oprindelig kun med hvidvin, løg og tomater, men i dag ofte med flere grøntsager. Ossobuco milanese serveres med gremolata.
Ossobuco, italiensk ret af kalve- eller okseskank skåret i skiver med benet i midten og braiseret i gryde eller ovn, oprindelig kun med hvidvin, løg og tomater, men i dag ofte med flere grøntsager. Ossobuco milanese serveres med gremolata.
ossobuco til langtidskogte gryderetter. Det har været en mode i gourmetkredse at udskære specielle kødstykker, for eksempel nyretapper, der er forlængelsen af fileten nedover hoftebenet, eller slagterens bøf (hanger steak), der er en udskæring fra bugen mellem ribben og lænd