pinot noir
Pinot noir, blå druesort, som benyttes til de store, frugtagtige rødvine fra Bourgogne og er udbredt over det meste af verden, især i Ø-Europa.
Pinot noir, blå druesort, som benyttes til de store, frugtagtige rødvine fra Bourgogne og er udbredt over det meste af verden, især i Ø-Europa.
pinot noir eller gamay for rødvinenes vedkommende, chardonnay eller aligoté for de hvides. Enkelte andre sorter anvendes i begrænset omfang, ligesom der fremstilles jævne vine på drueblandinger, fx Bourgogne Passe-Tout-Grains (pinot noir og gamay). Rødvinene indeholder i almindelighed
Pinot noir, chardonnay og riesling udgør 90% af vinene, men pinot gris og gewurztraminer er også vigtige (tal fra 1994). Den moderne vinavl begyndte først i 1960'erne, og gennembruddet kom, da David Letts (født 1939) pinot noir i 1979 vandt
pinot noir. Alle de bedste vine sælges under druens navn. De hvide druer: riesling, gewurztraminer, muscat, pinot gris (tokay), sylvaner og pinot blanc kaldes — sammen med pinot noir — for "De syv ædle druer". Edelzwicker (ædel blanding) er den lokale dagligvin
pinot noir og pinot meunier, som chardonnay normalt blandes med. Champagne fremstilles ved champagnemetoden. Store champagnehuse opkøber druer hos små avlere, og efter den første gæring bliver vine fra de forskellige jorder blandet for at give den konstante kvalitet, der
Pinot, fransk familie af druesorter. Den blå pinot noir er den eneste tilladte drue til de store rødvine fra Bourgogne. Druemosten er farveløs, og sammen med pinot meunier indgår den også i champagne. De to grønne slægtninge, pinot blanc og
pinot noir. De vigtigste hvide sorter er muscat, riesling, marsanne, chardonnay, sémillon og sauvignon. Vinens oprindelse og type fremgår ofte af etiketten. Australien har endnu ikke et appellationssystem som det franske AOC, men vinhusene eksperimenterer hele tiden og sætter hver
hvide drue chardonnay. Da to tredjedele af al champagne fremstilles af de blå druer pinot noir og meunier, er den lette og elegante blanc de blancs her den sjældne undtagelse. I andre distrikter anvendes udtrykket helt overflødigt om almindelige hvidvine.
Pinot Noir) med timian og laurbærblade. Det marinerede kød brunes af i en stegegryde, og vinen fra marinaden blandes med en brun kalvebouillon og sauce espagnole (2:2:1), der hældes over kødet til det dækker. Der tilsættes en suppevisk
pinot noir og chardonnay. En vinlov fra 1978 inddeler vinene i fire kategorier, hvoraf Kontroliran er den højeste, svarende til Frankrigs AOC. I 1994 var der ca. 30 kontrollerede distrikter, bl.a. Sukhindol, Pleven, Sliven, Khaskovo, Sungurlare og Pavlikeni. De lokale