proteolyse
Proteolyse, nedbrydning af proteiner og peptider til små peptider og aminosyrer ved spaltning (hydrolyse) af peptidbindinger. Nedbrydningen katalyseres i organismen af enzymer, proteaser. Proteolyse i mave-tarm-kanalen er nødvendig for udnyttelse af fødens proteiner. Andre eksempler er aktiveringen af