rullepølse
er pålæg af slag fra svin, kalv eller lam, der tørsaltes og krydres med peber samt løg eller blancheret persille. Kødet rulles, snøres med kødsnor og koges. Efterfølgende afkøles det under pres.
er pålæg af slag fra svin, kalv eller lam, der tørsaltes og krydres med peber samt løg eller blancheret persille. Kødet rulles, snøres med kødsnor og koges. Efterfølgende afkøles det under pres.
rullepølse. De mindre stykker, som fremkommer ved udskæringer af slagtekroppene, forhandles som småkød eller hakket kød, hvoraf sidstnævnte bruges til fars. Se også kødhakkemaskine, slagtning og schæchtning. Tilberedning I råt, tværstribet kød ligger proteinerne som lange kæder. Ved mild varmepåvirkning
rullepølse. Fremstilling og ingredienser Pølsefars fremstilles oftest af kød fra svin, okse eller lam, men pølser af fjerkræ og vildt forekommer også. Desuden findes særlige varianter med indmad som fx tunge, lever, kallun, lunge og blod. I modsætning til tidligere
(Symbolleksikon)
rullepølse”, som han kommer til at elske nok så meget som alle de fuldkomne jagthunde, han har set i sit liv. Man skal åbenbart “ikke skue hunden på hårene”. Ordet “kynisk” betyder oprindelig – på græsk – “hundelignende” og blev brugt om