Sveriges madkultur udviser tydelige regionale forskelle. Nord for de store søer var økonomien traditionelt baseret på kvæg- og gedeavl ved fäbodsväsen ... Læs mere
Flere forhold har været bestemmende for det russiske køkken, bl.a. fattigdommen, som store dele af befolkningen har lidt under, landets udstrækning og de... Læs mere
Svinekød er det vigtigste kød i Kina, i de dele af SØ-Asien, der ikke er muslimske, i Polynesien, på det amerikanske kontinent og i store dele af Europa... Læs mere
pølseforgiftning, sygdom, som skyldes giftstoffet botulinumtoksin, botox, og som medfører lammelser og ofte død. Toksinet dannes af bakterien Clostridium ... Læs mere
...Clupea harengus, meget udbredt pelagisk stimefisk i hele det nordatlantiske område. Silden kan blive op mod 40 cm og lever af planktondyr som krebsdyr ... Læs mere
i bred forstand fællesbetegnelse for en række store andefugle uanset deres slægtskabsforhold (fx ... ... Læs mere
... ...natriumklorid, NaCl, også kaldet stensalt, hvis det er indvundet ved minedrift, kogsalt, hvis det er indvundet ved indkogning af stærk saltopløsning,... Læs mere
Fisk er en væsentlig kilde til animalsk protein i mange lande. Mange forbrugere betragter fisk som et sundt alternativ til rødt kød, bl.a. på grund af d... Læs mere
metoder til at forlænge levnedsmidlers holdbarhed. Vore forfædre lærte erfaringsmæssigt at bruge konserveringsmetoder som tørring, røgning, saltning og... Læs mere
Industriel forarbejdning Kød forarbejdes industrielt ved processer som saltning, tørring, ... ... Læs mere
pølse af hakket svinekød, væske, mel og krydderier; forhandles mest rå og tilberedes ved kogning og/eller stegning. Oprindelig var medisterpølsen en anv... Læs mere
behandling af madvarer, især fisk og kød, ved at udsætte dem for røg af løvtræ eller løvtræsspåner. Røgvaren saltes mere eller mindre kraftigt før... Læs mere
som levnedsmiddel muskulatur af pattedyr, fugle, fisk, skaldyr og bløddyr. Kød består af muskler med blod, sener, årer, nerver samt evt. ben, brusk og fe... Læs mere
en form for tilberedning af kød. Sprængning af kød er en mild saltning. Saltningen tilfører kødet saftighed og smag, men forlænger ikke kødets holdb... Læs mere
Salt er et af de basale smagselementer (bittert, salt, surt, sødt), som alle smagsindtryk er sammensat af. I husholdningen anvendes salt som smagsgiver og som... Læs mere
renset, flækket, saltet og tørret torsk. Det meste af den klipfisk, der sælges i danske butikker, er i virkeligheden den billigere saltfisk, som har et h... Læs mere
(efter den amerikanske læge Daniel E. Salmon, 1850-1914), slægt af stavformede, gramnegative ... ... Læs mere
Et solidt og enkelt landkøkken danner grundlaget for det britiske køkken, men indflydelse fra dele af det tidligere imperium, især fra Indien, komplettere... Læs mere
De 40 racer af tamgæs stammer fra grågåsen. En særlig dansk race er den danske gås, der findes i de to farvevarieteter grå og gråbroget. Den findes ... Læs mere
Kristian Mikkelsen Vendsyssel, ved dåben Christian Mikkelsen, 29.5.1855-24.1.1932, fiskeeksportør. Født i Lønstrup, død i Bruxelles, urne i Kbh. (Vestre... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki