samlebetegnelse for hvirvelløse dyr, især de spiselige, med udvendige skaller. Skaldyr omfatter først og fremmest snegle og muslinger (som er bløddyr) samt... Læs mere
Efter kornsorterne, primært ris og hvede, udgør fisk et af de vigtigste ernæringsmidler for mennesker i verden. Læs mere om fisk i gastronomisk sammenhæn... Læs mere
... Læs mere
shashlik, tyrkisk ret; oprindelig krydrede og ofte marinerede små stykker af lam og får stegt over gløder på tynde grillspid. Betegnelsen bruges også o... Læs mere
japansk ret af fisk, skaldyr og grøntsager eller svampe paneret i en dej af mel (oftest rismel), æg og vand og dybstegt ved ret lav temperatur; spises oft... Læs mere
middelstore taskekrabber er bedst. De skal være tunge i forhold til størrelsen og må ikke skvulpe, når de rystes. Halen skal være trukket op under kropp... Læs mere
(af lat. ostrea + -it), forstening af østers eller lignende skaldyr. ... Læs mere
ret bestående af ris iblandet kød, grøntsager, skaldyr og krydderier; stammer fra cajunkøkkenet. ... Læs mere
hvidvinsdrue, der i Bourgogne-distriktet i Frankrig især dyrkes på højtliggende og kalkholdige marker. Den friske og s... ... Læs mere
japansk ret af rå fisk og skaldyr, der er udskåret efter strenge forskrifter af sashimikokke med op til 30 års kokkeuddannelse. Sashimi serveres med udsk... Læs mere
en béchamel tilsat æggeblomme og revet schweizerost; bruges især til fisk og skaldyr og er velegnet til retter, som skal gratineres i ovnen. ... ... Læs mere
ægte scampi er jomfruhummere, men i restaurationsbranchen bruges navnet også om flere arter store rejer. Scampi fritti, der er vendt i dej og stegt i olie,... Læs mere
japanske retter af kunstfærdigt udskåret rå fisk eller skaldyr og marinerede ris. Der findes talrige regionale variationer. Den mest udbredte er nigiri-s... Læs mere
opskriften er til 4 personer. Til hummer naturel er den bedste størrelse ca. 1⁄2 kg. Ved indkøb skal den være levende. Er halen trukket op under kroppe... Læs mere
perle dannet på indersiden af en muslingeskal i modsætning til en kuglerund perle, der dannes helt indesluttet i dyrets kappe. En blisterperle er derfor ... Læs mere
(it., egl. frugter fra havet), spiselige havdyr (fisk, krebs, skaldyr osv.). ... Læs mere
madret, hvori luft er indpisket sammen med f... ... Læs mere
kogte ris serveret med op til 20 forskellige varme og kolde retter med fx kød, skaldyr, grøntsager og frugt samt forskelligt tilbehør, fx ristet kokos. Ka... Læs mere
kinesisk huntun, kinesisk usødet dej med fyld a... ... Læs mere
italiensk ret af ... ... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki