aflivning og partering af dyr, se slagteri. ... Læs mere
foregår inden for jødedommen og islam efter rituelle forskrifter. I begge tilfælde skæres dyrets halspulsåre over, så blodet kan løbe fra kroppen. Metod... Læs mere
se halal og schæchtning. ... Læs mere
(svine)kød af ringere kvalitet, som er lyst, blødt og væskedrivende (eng. pale, soft, exudative) som et resultat af for hurtigt pH-fald i musklen efter slag... Læs mere
kød af ringere kvalitet, som er mørkt, fast og tørt (dark, firm, dry), oftest som følge af slagtedyrets udmattelse ved slagtning. Se også kød (forarbejdn... Læs mere
slagtning af dyr efter islamisk regel. Det skal ske således, at blodet løber fra dyret omgående, hvilket gøres ved overskæring af halspulsårerne. Der bed... Læs mere
af kød kan opstå, når slagtekroppe nedkøles til en lav temperatur, inden dødsstivheden er indtrådt. Ved kuldeskrumpning trækker muskelfibrene sig sammen... Læs mere
kastreret vædder; udvokset handyr af fåreslægten, der, sædvanligvis som lam, har fået fjernet kønskirtlerne (testiklerne). Beder har nu til dags, hvor la... Læs mere
(gr. 'frembærelse', af pros- 'til, frem' og afledn. af komizein 'bære, føre'), i den ortodokse liturgi hele den forberedende indledningsakt til nadveren, i ... Læs mere
(af lat. destructio 'ødelæggelse', af destruere 'rive ned, ødelægge'), kødfoderfabrik, virksomhed, der forarbejder animalsk affald, heriblandt affald, der... Læs mere
(sammentrækning af bryggerhus), i middelalderen et hus eller rum specielt til ølbrygning, senere også brugt til andre store husholdningsarbejde... ... Læs mere
forholdet mellem kød, fedt og knogler i en slagtet dyrekrop, dvs. den anatomiske sammensætning, der måles som de enkelte deles vægt og kødprocent. Slagtek... Læs mere
stort indmuret kogekar over ildsted; ofte af kobber. Tidligere hang eller stod kedlerne frit, men fra ca. 1700 opnåedes en forbedring ved at indmure kedler... Læs mere
(lat. 'dødsstivhed', afledn. af rigere 'være stiv' og gen. af mors 'død'), dødsstivhed, et af de sene, sikre dødstegn, der hos mennesket udvikles ca. tre ... Læs mere
DS, organisation dannet 1983 ved sammenslutning af De samvirkende danske Andels-Svineslagterier (grdl. 1897) og Privatslagteriernes Organisation (grdl. 1932)... Læs mere
...Numididae, familie af hønsefugle med seks arter i Afrika. Størrelsen varierer fra 40 til 72 cm (70-1600 g), de mindste arter findes i tæt skov, mens... Læs mere
ungdyret hos får og fx rådyr. Læmningen sker hos får i november til maj, hvorfor der produceres forskellige typer slagtelam: Spædlam, der har en slagt... Læs mere
...roeforgiftning, vomacidose, forgiftning forårsaget af store mængder mælkesyre dannet ved forgæring i vommen; kan forekomme, når drøvtyggere pludselig ... Læs mere
...SF, dansk institut i Roskilde, der arbejder med forskning, udvikling og rådgivning for svine- og oksekødsbranchen; oprettet i 1954. Væsentligste arbejdso... Læs mere
(1. led myxoma, af gr. myxa 'slim', 2. led -ose), virussygdom med stor dødelighed hos kaniner og harer. Smitten overføres ved direkte kontakt, men ikke til... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki