smørsyrebakterier
Smørsyrebakterier, bakterier af slægten Clostridium, som kan forgære (fermentere) kulhydrater som stivelse og pektin under dannelse af acetone og smørsyre. Det er anaerobe (ikke-iltkrævende), stavformede, gramnegative bakterier, som kan danne sporer; Clostridium acetobutylicum danner sporer, som tåler opvarmning til