soufflé
Soufflé, luftig ovnret. Madsouffléer tilberedes af en tyk opbagning bundet med æggeblommer og irørt piskede æggehvider. De tilsættes evt. fyld som fisk, kød eller grønt. Dessertsouffléer fremstilles af mælke-ægge-creme og piskede æggehvider med fyld af frugt, chokolade eller