dansk form af sauce, antagelig dannet under påvirkning af plattysk saus. De to former brugtes i flæng midt i 1800-t. ... ... Læs mere
ret af grofthakket kogt eller stegt kød i brun sovs. Retten kan tilsættes urter, sherry, ... ... Læs mere
(fr. napper dække et bord med dug, af nappe dug, af lat. mappa serviet), dække kød, fisk mv. med sovs e.l. ... Læs mere
(fr.), stærkt krydret sovs. ... Læs mere
(fr. lier binde), jævne fx sovs med æggeblomme, fløde e.l. ... Læs mere
(eng.), en madret (kødstykker i sovs); jf. escalope. ... Læs mere
(eng. Tabasco, efter staten Tabasco i den sydlige del af Mexico), stærk sovs af peberfrugter. ... Læs mere
(eng. Tabasco, efter staten Tabasco i den sydlige del af Mexico), stærk sovs af peberfrugter. ... Læs mere
...madkulør, brunt farvestof, der tilsættes sovs; fremstilles ved karamellisering af sukker med ammoniak. ... Læs mere
(af eng. maize majs), form for majsmel, der især anvendes til jævning af sovs o.l. ... Læs mere
jævningsmiddel til sovs; fremstilles ved at stege hvedemel i fedtstof, hvorved stivelsen delvis omdannes, forklistrer, og herefter irøre mælk, suppe, steg... Læs mere
i sin enkleste form en tortilla rullet om... ... Læs mere
(fr. varm-kold), en let krydret, kold sovs. ... Læs mere
majsstivelse udvundet af majskorn og fintmalet. Maizena er egentlig navnet på et amerikansk varemærke, der er udbredt over hele verden, men det bruges eft... Læs mere
(af fr. couleur, af lat. color 'farve'), kvalitet ved en farve, dvs. om den er rød, gul, grøn eller blå; se farve....Madkulør er en opløsning af ammoniere... Læs mere
stegt farsbolle med sprød skorpe, gerne af halvt flæsk og halvt kalv. Frikadeller serveres traditionelt med kartofler, brun sovs og surt eller med stuvet ... Læs mere
(lat., af gr. garon, af uvis opr.), fiskesovs, der var en yndet spise i antikken. Ingredienserne var især makrel eller tun, som blev nedlagt i bassiner med st... Læs mere
middagsret bestående af en kartoffelgrød kogt med kød, løg, laurbærblade og peber; serveres med persille og syltede rødbeder samt undertiden hakket ski... Læs mere
sovs af smeltet smør, salt, peber, persille og citronsaft. .........Maître d'hôtel-sauce er fransk og betyder egentlig 'hushovmesterens sovs'....... ... Læs mere
hovmestersauce, dildsauce, kold sovs af sennep, eddike, farin, dild og olie. Serveres til gravet fisk og røget kød. .........1. led i ordet sigter vist t... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki