spegesild
er kraftigt saltede fedsild, som er modnet på tønder i 3/4-1 år. Kan eventuelt udvandes inden servering. Læs mere i Den Store Danske sild
er kraftigt saltede fedsild, som er modnet på tønder i 3/4-1 år. Kan eventuelt udvandes inden servering. Læs mere i Den Store Danske sild
par dage dannes en lage, som sildene skal være dækket af. Lagringen, som skal foregå ved kølige temperaturer, tager ca. 3 uger. Herefter kan spegesildene spises uden yderligere tilberedning, eller de kan udvandes i koldt vand inden den videre tilberedning.
spegesild, klipfisk) gik meget ned, og i stedet øgedes konsumet af fiskefileter fremstillet af rødspætter, ising, skrubber og torsk. Fisk spistes i alt væsentligt kun efter langvarig kogning eller stegning i margarine som sparemad eller som pålæg på smørrebrød. Spegesild
spegesild. Næsten al handel med levnedsmidler var en handel med råvarer eller lettere forarbejdede produkter, fx ost og spegesild. Industrialisering Forholdene ændredes helt i 1900-t. og især efter 1950, hvor der har været en stadig stigende efterspørgsel på helt
spegesild, der spises direkte fra salttønden. Den ikke-udvandede sild spises med fingrene sammen med rå løg og fedtebrød, i reglen med øl og snaps. Bidesild stammer fra Sjælland, og metoden nævnes allerede i 1616 i Koge Bog, indeholdendis et
spegesild og ferske sild, kartofler, sand, rejer, piskebånd, østers, aviser, brød og om foråret grønne kranse af duftende skovmærker; og der råbes stadigvæk med grønt og blomster. Musikalsk set spænder gaderåbene fra enkle råb til reciteret sang; komponisten Vagn Holmboe
spegesild, eller som forret eller efterret ved et af de øvrige hovedmåltider eller som eneste ret på "en grøddag". Det drejede sig især om øllebrød, risvandgrød, bygvandgrød, havregrød samt boghvedegrød, men også risengrød, maizenagrød, rismelsgrød, mannagrød og fløjlsgrød af hvedemel
spegesild. Labskovs forekommer i dansk borgerligt køkken fra 1800-tallets slutning i to former: en hvid (skipperlabskovs) og en brun, som er stegerester og kartofler i opbagt sovs. Frøken Jensens opskrift på skipperlabskovs Ingredienser oksekød eller tykkam, 3 løg, 1 kg
spegesildene og til straf blev druknet; om kirkeklokken, som molboerne gemte i vandet, hvorefter de skar en skure i bådens ræling for at kunne finde den igen; om hyrden, der skulle jage storken ud af kornmarken og blev båret derind
spegesild), udvandet og nedlagt i forskellige marinader, kryddersild (sukkersaltet med krydderier) og røget sild har en fast plads i det kolde køkken. Et stort udvalg af spisefærdige produkter er tilgængelige som halvkonserves i glas eller på dåse. I Norden saltes