hele polerede byggryn. Perlebyg, som har et højt indhold af fibre, bruges fortrinsvis i supper og ... ... Læs mere
ret tilberedt af suppe og mælk eller fløde, der er jævnet og tilsat små, ensartede stykker af grøntsager, kød eller fisk. Se også gryderetter. ... ... Læs mere
saften fra presset frugtkød fra kokosnødder. Den tyktflydende, mælkeagtige væske har et højt fedtindhold og en lidt sødlig smag. Kokosmælk kan bruges ... Læs mere
pureret skaldyrssuppe. Oprindelig blev bisque udelukkende tilberedt på krebs, siden 1600-t. også på hummer, jomfruhummer, krabber og rejer. Skaldyrkød o... Læs mere
oprindelig kalve- eller svinekød formet som store, runde, flade bøffer og stegt over kul, senere om stuvninger af brunet kød. I Danmark betegner karbonade... Læs mere
I dansk køkken anvendes kun tre arter regelmæssigt, alle fra saltvand: blåmusling, kammusling og østers. Blåmusling kan spises rå, men tilberedes i re... Læs mere
Kogekunsten i området er et raffineret, righoldigt og kosmopolitisk blandingskøkken med påvirkninger fra kinesisk, indisk og polynesisk madkultur....De mest... Læs mere
Der findes mange hundrede spiselige svampe. Den tidligst dyrkede er champignon, der fra 1600... ... Læs mere
Det indiske køkken afspejler landets udstrækning over flere klima- og vækstzoner samt det indiske samfunds mangfoldighed. Hinduer og sikher spiser ikke o... Læs mere
I dansk madlavning er kylling (høne) det mest udbredte fjerkræ. Den mindste kylling er poussinen (300-400 g); en kylling på over 1000 g m... ... Læs mere
Cocos nucifera, 20-25 m høj palme, der er vidt udbredt i tropiske egne, særlig langs sandede kyster; stammen er ofte opstigende, og kronen består af 25-... Læs mere
Ostreacea, overfamilie omfattende to familier af marine og brakvandslevende ... ... Læs mere
sovs, flydende tilbehør til madretter, som tjener til at give fylde og velsmag og enten harmonerer eller kontrasterer med rettens hovedingredienser. Oldtid... Læs mere
traditionel sønderjysk ret, der består en en stuvning af ærter, bønner og gulerødder, evt. også kartofler. Ved serveringen drysses stu... ... Læs mere
(af fr.), små toppe af en stivnet stuvning af kød, grøntsager e.l. ... Læs mere
...fas, (eng. frit langs skibssiden), leveret således, at rederen betaler for ladningen og stuvningen. ... Læs mere
cajunret af tyk suppe eller stuvning med kød, fisk og grøntsager, bl.a. frugten fra den afrikanske blomsterplante okra. ... ... Læs mere
(fr., fra spansk, af salpicar overstænke), stuvning af brissel, tunge o.l. med grøntsager, trøfler el. champignoner. ... Læs mere
lille, skålformet skal af butter- eller ... ... Læs mere
(fr., af it. cipollata, af cipolla løg, af lat. cepulla, diminutiv af cepa), lille krydret ragoutpølse; ragout el. stuvning med løg. ... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki