Viser 1-9 af 9
hvid- eller savoykål konserveret ved en gæringsproces. Snittet kål pakkes i tønder med salt og trækker køligt. Den dannede saft gærer og gør kålen h... Læs mere
fransk for surkål, især knyttet til ... ... Læs mere
rendyrket kultur af en eller flere arter mikroorganismer til brug ved fermentering af levnedsmidler. Til brygning og bagning anvendes gærsvampe, til syrnede m... Læs mere
en række bakterier, der producerer mælkesyre ved fermentering af kulhydrater. Det er grampositive, stav- eller kugleformede bakterier, som kan vokse ved lave... Læs mere
Svinekød er det vigtigste kød i Kina, i de dele af SØ-Asien, der ikke er muslimske, i Polynesien, på det amerikanske kontinent og i store dele af Europa... Læs mere
(tysk 'surkål'), snittet hvidkål, der saltes og ved lagring udvikler mælkesyre, som gør kålen holdbar. Sauerkraut spises fx til røget, saltet kød i Ty... Læs mere
Fransk køkken, som det kendes i dag, ypperligt og målestok for alverdens kogekunst, er efter den herskende opfattelse opstået under indflydelse af italie... Læs mere
Den videnskabelige indsigt i fermenteringsprocesser er af ret ny dato, men fermentering har været udnyttet i levnedsmiddelsammenhæng i årtusinder. Mange ... Læs mere
forgæring, gæring, de processer, hvorunder levende celler, især mikroorganismer, frigør kemisk energi fra sukkerarter eller andre organiske molekyler un... Læs mere
Viser 1-9 af 9
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki