mælkeprodukter produceret af syrnet mælk. Syrning eller fermentering er en meget gammel og geografisk vidt udbredt måde at konservere bl.a. mælk på; bab... Læs mere
koldt, flydende tilbehør til bl.a. salater. Kan baseres på fx olie eller surmælksprodukter og er gerne krydret. ... ... Læs mere
helsekostprodukt af bl.a. gryn, tørret frugt, klid og nødder. Spises med mælk eller på surmælksprodukter. ... Læs mere
surmælksprodukt, der oprindelig stammer fra Kaukas... ... Læs mere
...Bifidobacterium bifidum, bakterie, der bl.a. findes i spædbørns tarme, hvor den hæmmer væksten af andre bakterier. I modermælk findes bifidus faktor, d... Læs mere
surmælksprodukt, oprindelig fremstillet ved henstilling af sødmælk ved stuetemperatur. Herved fremmes de naturligt forekommende ... ... Læs mere
syrnet fløde med et fedtindhold på 9%, 18% eller 38%; fremstilles ved pasteurisering, homogenisering og efterfølgende syrning med ... ... Læs mere
slægt af stavformede, grampositive mælkesyrebakterier. Lactobacillus producerer mælkesyre ved fermentering af glukose og laktose og er generelt ... ... Læs mere
(afledt af homogen, af homo- og -gen, dvs. 'ensartet'), fremstilling af en ensartet blanding af forskelligartede bestanddele. Ved homogenisering af mælk press... Læs mere
Lactobacillus acidophilus, mælkesyrebakterie, der indgår sammen med andre mælkesyrebakterier i syrnede (fermenterede) mælkeprodukter, fx A38®. Acidophil... Læs mere
(af lat. bi- og afledn. af findo 'spalte'), vækstfaktor — især til stede i modermælk — for Bifidobacterium bifidum; en bakterie, der med laktose som sub... Læs mere
Streptococcus, gruppe af kugleformede, grampositive bakterier, som under væksten danner kæder. Streptococcus vokser uden forbrug af ilt (a... ... Læs mere
Flere forhold har været bestemmende for det russiske køkken, bl.a. fattigdommen, som store dele af befolkningen har lidt under, landets udstrækning og de... Læs mere
...laktoseintolerans, laktosemalabsorption, sygdom, der skyldes manglende nedbrydning af mælkesukker (laktose) i tarmen pga. nedsat eller manglende dannelse a... Læs mere
Siden slutningen af 1800-t. har bybefolkningen og dermed efterhånden flertallet af danskere spist tre måltider daglig med aftensmåltidet som det kraftigst... Læs mere
forgæring, gæring, de processer, hvorunder levende celler, især mikroorganismer, frigør kemisk energi fra sukkerarter eller andre organiske molekyler un... Læs mere
vandigt sekret, der dannes i mælkekirtlerne hos alle pattedyr, også æglæggende, og hvis indhold af fedt, kulhydrat (mælkesukker), protein (kasein og lak... Læs mere
... Holdbarheden af rå mælk er nogle få dage, og mælken underkastes derfor forskellige processer for at minimere bakterieindholdet og bedre holdbarheden, i... Læs mere
læren om de processer, der benyttes i et mejeri ved fremstilling af mælkeprodukter. Mejeriteknologien omhandler dels de fysiske enhedsprocesser, der anven... Læs mere
surmælksprodukt, der stammer fra Balkanområdet. Det fremstilles af (homogeniseret) sødmælk fra ko, får eller ged, standardiseret til et fedtindhold på ... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki