tapenade
er en puré af oliven, der især anvendes som dip. Den kan tilsættes bl.a. hvidløg, tomater, ansjoser, nødder og krydderurter som basilikum.
er en puré af oliven, der især anvendes som dip. Den kan tilsættes bl.a. hvidløg, tomater, ansjoser, nødder og krydderurter som basilikum.
udvalg af rå grønsager, fx agurk, blomkål, champignon, fennikel, gulerod, radise, selleri, tomat eller rødbede (bruges kogt), udskåret i stykker og serveret som appetitvækker eller forret, ledsaget af kolde dyppelser eller saucer som fx anchoyade, salsa, sauce verte eller tapenade.
i olie eller som tapenade eller rød pesto. Hertil kommer marinader med tomat som chilisauce og barbecuesauce. Denne mangfoldighed førte til en udvidelse af det danske sprog med ord som tomatbaseret og tomatiseret. Læs mere i Den Store Danske natskyggefamilien