tiramisu
Tiramisu, italiensk kage bestående af en æggecreme med kaffe og mascarpone (flødeost) vekslende med lag af aflange, tørre kager (ladyfingers), der er overhældt med kaffe og marsala; drysses med kakao.
Tiramisu, italiensk kage bestående af en æggecreme med kaffe og mascarpone (flødeost) vekslende med lag af aflange, tørre kager (ladyfingers), der er overhældt med kaffe og marsala; drysses med kakao.
erne og 1990'erne, fx de franske frugttærter og crepes suzette samt tiramisu og zabaione fra Italien. De gamle danske desserter har dog også fået en renæssance, ikke mindst jordbær; omtrent hele den danske produktion heraf anvendes nu til dessert.
på panden). Undtagelsen er bistecca fiorentina, florentinsk T-bonesteak. Det store udvalg af søde sager kan variere fra den norditalienske tiramisu (kaffe- og kakaokage) til de klassiske cantucci (mandelkager) fra Siena og Syditalien. Læs mere i Den Store Danske Italien
Lombardiet. Den er blød og mælkehvid og har et fedtindhold på ca. 50%. Den fremstilles ved tilsætning af vinsyre til fløde; ved opvarmning fortykkes blandingen. Mascarpone anvendes bl.a. i desserter, i kager, fx tiramisu, og som dressing. Se også ost.