tzatziki
er en sauce af afdryppet yoghurt rørt med rå agurk og hvidløg; bruges i forskellige køkkener omkring det østlige Middelhav.
er en sauce af afdryppet yoghurt rørt med rå agurk og hvidløg; bruges i forskellige køkkener omkring det østlige Middelhav.
tzatziki, keftedes (frikadeller) mv. Ragout af ottearmet blæksprutte, chtapodi, eller fyldt tiarmet blæksprutte, kalamari, serveres som hovedret. Til dessert spises de fede og søde baklava, kager af filodej med mandler og honning. Disse og mange forretter genfindes næsten identiske i
små madretter, oprindelig serveret som hors d'oeuvre, men kan udgøre et helt måltid; meget udbredt i Grækenland, Tyrkiet og Mellemøsten. Et mezzebord kan bestå af salater, puréer, pickles, nødder, små stykker kød, æg og fisk, hummus, falafel, tzatziki mv.
i 2-3 timer før langsom nedkøling. Røre-yoghurt bruges til morgenmad, evt. tilsat frugt og sukker, eller i madlavning, mens skære-yoghurt bruges til Balkanretter som tzatziki eller spises som morgenmad med flydende honning. Læs mere i Den Store Danske surmælksprodukter