vinegar
Vinegar, (eng., af fr.), eddike.
Vinegar, (eng., af fr.), eddike.
under indflydelse af forskellige eddikesyrebakterier. Råmaterialer for eddike er fortyndet sprit (lagereddike), vin (vineddike, vinaigre), æblecider, øl eller sake (malt vinegar, riseddike). Handelens produkter indeholder 2,5-8 % eddikesyre. Kryddereddiker fremstilles ved at udbløde frugt, krydderier eller krydderurter i eddike.