Fondant er en fast, hvid sukkermasse fremstillet ved kogning af sukker til 115 °C og efterfølgende bearbejdning, evt. med tilsætning af glucose, på en marmorplade til mælkeagtig konsistens. Fondant evt. tilsmagt eller farvet med kaffe eller kakao anvendes som fyld i og overtræk på konfekt, petit fours og konditorkager.