klipfisk

Verificeret
Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Indholdsfortegnelse

  1. Billeder (1)
Klipfisk. Fotografi fra ca. 1900, da den færøske klipfisk var et dominerende produkt i fiskeindustrien. Arbejdet med at rense, vaske og tørre fisken blev overvejende udført af kvinder.

© Det Kongelige Bibliotek

Klipfisk. Fotografi fra ca. 1900, da den færøske klipfisk var et dominerende produkt i fiskeindustrien. Arbejdet med at rense, vaske og tørre fisken blev overvejende udført af kvinder.

klipfisk, renset, flækket, saltet og tørret torsk. Det meste af den klipfisk, der sælges i danske butikker, er i virkeligheden den billigere saltfisk, som har et højere vandindhold og en noget anden smag end klipfisk.

Saltning og tørring er en ældgammel konserveringsmetode, og klipfisk har siden 1000-t. været produceret på de nordatlantiske kyster, hvorfra der er foregået en betydelig eksport navnlig til Sydeuropa. Inden brug udvandes klipfisk i et døgn eller mere. Klassiske klipfiskeretter er spansk og portugisisk bacalao, provencalsk brandade, New England-klipfiskeboller og dansk kogt klipfisk med hårdkogte æg, peberrod mv.

Ordet kommer af norsk kleppfisk, 1. led klepp 'rund klippe', som blev brugt til at tørre torsken på.


 

Kommentarer

Skriv kommentar

Her kan du skrive en kommentar til artiklen. Du skal være logget ind for at kunne skrive kommentarer.

Hvad er en kommentar? Her kan du kommentere artiklens indhold. Dine kommentarer er synlige for alle brugere.

Find bøger

   
   Find Lydbøger
hos Storytel		    Find bøger
på bogpriser.dk		    Studiebøger
på pensum.dk		    E-bøger
hos g.dk

 

Mest læste artikler

  1. Ronny Emborg
  2. Daniel Kruse
  3. GTS
  4. bouchée
  5. Kashmiri spinat
  6. BOB
  7. Grønbech & Churchill
  8. La Côte
  9. spread
  10. tandoori

Tags

Rediger tags
Hvad er et tag? Tags er artiklens nøgleord. Artikler med et fælles tag findes ved at klikke på tagget. Når du er logget ind, kan du tilføje tags og dermed skabe sammenhænge.

Billeder

Tilføj billede/fil

Mere

© Dette billede må du ...

Klipfisk. Fotografi fra ca. 1900, da den færøske klipfisk var et dominerende produkt i fiskeindustrien. Arbejdet med at rense, vaske og tørre fisken blev overvejende udført af kvinder.

Mere

© Dette billede må du ...

Klipfisk. Fotografi fra ca. 1900, da den færøske klipfisk var et dominerende produkt i fiskeindustrien. Arbejdet med at rense, vaske og tørre fisken blev overvejende udført af kvinder.

Mere

© Dette billede må du ...

Klipfisk. Fotografi fra ca. 1900, da den færøske klipfisk var et dominerende produkt i fiskeindustrien. Arbejdet med at rense, vaske og tørre fisken blev overvejende udført af kvinder.

Viser 3 af 3 billeder | Tilbage til billedgalleri

Du kan bidrage til denne artikel. Log ind her

Nyhedsbrev

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter
Redaktionen
07/12/2012
Ekspert
Rie Boberg
Oprindelig forfatter
KragJ
31/01/2009
© Denne artikel må du ...

Emnetræ

© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki