Sprængt andebryst

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Indholdsfortegnelse

Ingredienser
Fremgangsmåde
Billeder (1)

Sprængt andebryst, til 4 personer.

Ingredienser

Sprængt andebryst.

2 stk. andebryst, à ca. 300 g
SALTLAGE:
150 g salt
100 g sukker
11⁄4 l vand
KOGELAGE:
1 l vand
3 hele peberkorn
1 kvist timian
1 løg
1 gulerod

Fremgangsmåde

Kog saltlagen sammen og afkøl den. Læg de to stykker andebryst i. De skal være helt dækket af lagen. Læg en tallerken over. Lad dem trække 1 døgn i køleskab.
Bring ingredienserne til kogelagen i kog. Kog kødet heri ca. 15 min. og lad det trække 20 min. i kogevandet. Skær kødet i tynde skrå skiver.
Tip: Kødet smager dejligt både som koldt pålæg og som varm middagsret
serveret med flute, flødepeberrod (flødeskum smagt til med revet peberrod, hvidvinseddike og sukker) og dampede grønsager, fx forårsløg, asparges, blomkål og gulerødder.

Opskriften stammer fra kogebogsserien Let og lækkert: Fjerkræ. Gyldendal, 2003.
Se også Andebryst med blåbær eller Ovnstegte andelår på rodfrugtbund eller de mange andre opskrifter i Den Store Danske.

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger i Bøger app

Mest læste artikler

Billeder

Tilføj billede/fil

Mere

Sprængt andebryst.

Viser 1 af 1 billeder

Du kan bidrage til denne artikel. Log ind her

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter: Redaktionen
09/11/2009
Oprindelig forfatter: Redaktionen
09/11/2009

Emnetræ

Madopskrifter
- Hovedretter - opskrifter
  - ...
  - Ovnstegte andelår på rodfrugtbund
  - Peberbøf
  - Persillekyllinger med rabarberkompot
  - Pissaladière med brungul rørhat
  - Saltimbocca
  - Souvlaki
  - Sprængt andebryst
  - Stegt havtaskefilet på grønsager
  - Stegt perlehøne med urter
  - Stifado