Aïoli

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

Aïoli.

Aïoli, kold sauce med knust hvidløg — en variant af mayonnaise.

Ingredienser
3 store fed hvidløg 5 tsk salt 2,5 -3 dl olivenolie hvid peber 1 tsk frisk citronsaft

Fremgangsmåde

Tag al din tålmodighed frem: Hak hvidløgene groft og stød hvidløg og salt i en morter til en ensartet masse. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle under konstant omrøring, indtil massen har mayonnaise-konsistens. Smag til med citronsaft.

Den nemmere variant

Ingredienser
3 store fed hvidløg 5 tsk salt 1-2 pasteuriserede æggeblommer 4 dl olivenolie frisk citronsaft eller hvidvinseddike

Fremgangsmåde

Hak hvidløgene groft. Kom æggeblommer, olivenolie, hvidløg og salt i et smalt blenderglas. Blend indtil mayonnaisen har den rette konsistens.
Smag til med citronsaft/hvidvinseddike.
Tip: Bruger du pasteuriserede æg til aïoli undgår du risikoen for at blive forgiftet af salmonella.

Opskriften stammer fra kogebogsserien Spis godt: Tapas. Gyldendal, 2004.

Se også andre opskrifter i Den Store Danske.

Læs mere om aïoli her.

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Redigering

Om artiklen

Seneste 3 forfattere: Redaktionen
28/08/2010; Eva Arnesen
15/07/2009; Redaktionen
10/07/2009
Oprindelig forfatter: Redaktionen
10/07/2009

Emnetræ

Madopskrifter
- Tilbehør - opskrifter
  - Aïoli
  - Bruschetta
  - Grillede asparges
  - Grillede grøntsager
  - Jordnøddesauce
  - Mangochutney
  - Marinerede bønner
  - Nye danske kartofler
  - Pommes a la presse med Karljohan
  - Raita
  - ...

Aïoli

Fremgangsmåde

Den nemmere variant

Fremgangsmåde

Kommentarer

Find bøger

Mest læste artikler

Tags

Redigering

Om artiklen

Emnetræ