invertsukker

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

invertsukker, blanding af lige dele glukose og fruktose, der bl.a. findes i honning. Invertsukker dannes ved spaltning af sucrose med enzymet invertase (sucrase), der bl.a. findes i tyndtarmens epithelceller, hvor det medvirker ved fordøjelsen af sukker. Invertsukker kan også dannes ved hydrolyse af stivelse til glukose og behandling med enzymet glukoseisomerase. Begge reaktioner anvendes i fødevareindustrien pga. fruktoses større sødeevne end sucrose og glukose.

1. led i ordet invertsukker er afledt af latin invertere 'vende om, vride om', fordi invertsukker drejer polariseringen af lys i modsat retning af sucrose.

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter: Redaktionen
26/01/2011
Ekspert: NiGr
Oprindelig forfatter: NiGr
31/01/2009

Emnetræ

Biokemi og molekylærbiologi
- Biokemi
  - ...
  - interferoner
  - intrinsic factor
  - invertase
  - invertin
  - invertsukker
  - ionbalance
  - isoleucin
  - isomeraser
  - Joseph L. Goldstein
  - kallikrein
  - ...