thrombin

Verificeret: Artiklens indhold er godkendt af redaktionen.

thrombin, enzym, der indgår i blodkoagulationsprocessen, se koagulation.

EU vedtog 2010, at thrombin må anvendes som bindemiddel - såkaldt kødklister - mellem mindre kødstykker, der derved kan sælges som fx en bøf. Herved øges anvendelsesmulighederne for rester opstået ved udskæring af kødstykker. Kød tilsat thrombin skal tydeligt mærkes med, at det er fremstillet af sammensat kød.

Ordet thrombin kommer af gr. thrombos 'klump' og -in.

Anvendelse af thrombin vil hverken være usundt eller farligt. Enzymet er naturligt forekommende og gør, at proteinkæderne i kødet bindes sammen gennem proteinbindinger (se også enzymer). Anvendelsen har dog rejst debat både i og uden for fødevarebranchen.

Om thrombin på Fødevarestyrelsens hjemmeside

Kommentarer

Hvad er en kommentar?

Find bøger


	Find Lydbøger hos Storytel		Find bøger på bogpriser.dk		Studiebøger på pensum.dk		E-bøger hos g.dk

Mest læste artikler

Redigering

Om artiklen

Seneste forfatter: Redaktionen
12/02/2010
Ekspert: NiGr
Oprindelig forfatter: SLHa
02/02/2009

Emnetræ

Biokemi og molekylærbiologi
- Biokemi
  - ...
  - taurocholsyre
  - tetrahydrogestrinon
  - THG
  - threonin
  - thrombin
  - thymin
  - thyroglobulin
  - thyrotropin
  - thyroxin
  - transaminaser
  - ...