kaffe

© FOCI

Kaffe.

kaffe, Coffea, slægt af små træer eller buske tilhørende krapfamilien med ca. 40 arter udbredt i lavlands- og bjergregnskove i den gamle verdens troper, flest i Afrika. Bladene er modsatte, læderagtige og lancetformede med lange akselblade. De cremefarvede eller hvide blomster er duftende og sidder i tætte blomsterstande i bladhjørnerne; kronen har svagt tragtformet rør med 5-8 kronflige og et tilsvarende antal støvbærere i røret, gennem hvilket en lang griffel rager op.

Duft og farve antyder, at kaffeblomsterne bestøves af insekter, der er aktive om natten. De modne frugter, kaffebær, er røde stenfrugter med to frø, hvis stenkerne, hornskallen eller pergamentlaget, er ganske tynd og omgiver den tynde frøskal, sølvhinden. Kaffebønner er de hårde frøhvider, der bliver brune og aromatiske ved ristning.

Den ældste dyrkede art er arabicakaffe, Coffea arabica, der stammer fra Sydvestetiopien, hvor arten findes vildtvoksende og i et meget højt antal dyrkede former, hvoraf nogle undertiden dyrkes som stueplanter.

Arabicakaffe vokser bedre i bjergegne ved større højder end andre arter. De øvrige almindeligt dyrkede arter, bl.a. robustakaffe, C. canephora, og liberiakaffe, C. liberica, stammer fra regnskovsområderne i det centrale og vestlige Afrika.

© Colourbox

Kaffe. Kaffebønner.

Læs også om kaffe som drik.